Cancoillotte

Apparemment, mon fromage préféré continue à intéresser de grands groupes fromagers.

Bruno Crelerot, à la tête de la fromagerie familiale Poitrey depuis 1980, a décidé de céder son entreprise à Lactalis, premier groupe fromager et laitier européen. Fondée en 1880, la société franc-comtoise produit 2.000 tonnes de cancoillotte sous la marque "La Belle Etoile". Basée à Frasnois près de Besançon, elle compte actuellement 20 salariés. Le groupe Lactalis avale ainsi la dernière maison comtoise indépendante spécialisée dans la cancoillotte. En 2003, il avait racheté la société Raguin, implantée à Baume-les Dames (25). (Poitrey 03 81 52 24 28) Source : L'Est Républicain, Joël Mamet,

Cette marque est une des seules à encore proposer la vente de Metton, ce qui sert à préparer la cancoillotte comme l'explique si bien la chanson.

J'espère que je pourrai encore en fondre moi-même.

Au passage, si vous avez quelques instants, venez défendre le lion Comtois.



(Une plaque minéralogique à vie pour votre véhicule)